Aromas, Historia y Montañas: Ruta del Café en Nayarit

Hay experiencias que permiten conocer un destino desde una perspectiva distinta, más cercana a sus tradiciones, sabores y comunidades. La Ruta del Café en Nayarit es una de ellas. Este recorrido invita a descubrir parte de su gastronomía, historia, naturaleza y aventura en un mismo viaje.

Sin duda, el punto de partida es el municipio de Xalisco, considerado el principal productor de café del estado, un sitio rodeado por paisajes de montaña y un entorno rural con mucho encanto.

Aquí existen algunos viveros, donde los participantes tienen la oportunidad de conocer más sobre el cultivo del café y los procesos que intervienen en su producción. Uno de los aspectos más interesantes es la explicación de la técnica conocida como “beneficio seco”, fundamental para la separación de las semillas de café antes de su transformación final.

La ruta sigue hacia el Pueblo Mágico de Compostela, una localidad que conserva una profunda tradición cafetalera con más de 150 años de historia. Introducida por colonos franceses, esta herencia sigue viva y se refleja especialmente en la conocida Calle del Café, uno de los puntos más emblemáticos de la ruta.

Aquí, los viajeros pueden convivir directamente con productores locales y conocer de cerca el trabajo que da vida a una de las bebidas más apreciadas del mundo. En ciertas cafeterías de la ciudad, expertos comparten cada etapa del proceso, desde la cosecha hasta el tostado, revelando los detalles que influyen en el carácter y personalidad de cada taza.

Más allá del café, la ruta ofrece la oportunidad de explorar senderos que atraviesan cafetales enclavados en las montañas. Las caminatas permiten admirar espectaculares paisajes, respirar aire puro y establecer una conexión genuina con la naturaleza.